商用电磁灶无明火怎么开锅?

商用电磁灶无明火怎么开锅?

2021-01-13 11:22:21 金厨鑫jcx 1576

      商用电磁灶无明火怎么开锅?是厨师都知道新炒锅不开锅用起来是非常不顺手的,易粘锅,不好清洁,吃油,而且容易糊锅,进入厨师这个行业第一件需要学习的事就是怎么给新炒锅开锅,传统灶大家都很好掌握火候,因为能看到火焰燃烧的过程,那么商用电磁灶无明火怎么开锅呢,有哪些技巧呢,小编今天给大家分享一下:

商用电磁炉开锅图

        新炒锅开锅第一步不要用水清洗,直接把火力档位开到8kw左右,炒锅放在灶上加热,没有明火可到看到火焰燃烧,但是可以看到燃烧的程度在锅内起反应,就是行业内所说的先黑再红最后成为深蓝,三色决定开锅的好坏,炒锅锅底先受热,成为深蓝后再慢慢移动换个位置继续加热致深蓝,以此类推把整个炒锅烧成深蓝色便可,有条件的可以用猪油擦试一遍,再进行清洗,以上要点要注意火力不可开到最大功率,后果就是把电磁炉机芯易烧坏,或者会减少使用寿命,那就得不尝失了,开锅看起简单,但是使用商用电磁炉无明火开锅并不是每个厨师都会的,还是需要技巧的,先用小火尝试再慢慢开到8kw左右的火力就没问题,其他都是和传统灶一样的方法,我想这个也难不倒能炒大菜有经验的厨师。

       商用厨具设备中不可或缺的便是灶具了,主要包含商用电磁灶、煲仔炉、低汤炉、煮面炉、蒸饭柜等,这种机器设备全是常见的,应用頻率较为高,选购时必须品质可靠一点的。

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