使用大功率电磁炉的酒店餐厅厨房其他设备如何设计？

2023-10-23 10:35:18 554

使用大功率电磁炉的酒店餐厅厨房其他设备如何设计？酒店餐厅厨房设备有很多，都是按照客户的功能定位来配置的，酒店餐厅厨房设备及各功能区的设计情况：

1. 设备设计

酒店餐厅商用厨房的设备设计依据，有用餐人数、菜系、厨房人员的操作程序、人体工程学原理、以及国家和地方的相关法规。设计出的设备既能满足菜肴的准备和制作，又能使用顺手、安全、高效、节能环保，这样的设备就是好设备。

2. 功能区设计

除了厨房设备需要设计，餐厅厨房的各个功能区也是需要根据厨房的使用流程来设计的，比如灶类，商用电磁炉厂家推荐使用无明火、安全环保灶，比如肉类和果蔬类加工区要分开；洗碗间必须不少于4个水池或者洗碗机，必须有消毒柜；排烟设备必须安装油烟净化器，凉菜间必须设置二次更衣室，至少有3个水池。

面包房：和面机、搓圆机、四门高身雪柜、面粉车、酥皮机、电烤箱、冰盆车等约36.5万；

冷藏库/冷冻库：冷库库板、冷库库门、冷库压缩机组、室内冷风机等3.6万；

蔬果加工间：双层工作台、绞切机、立式切片机、四层货架、混水龙头、隔油池等约8.7万；

肉类加工间：立式绞肉机、立式切片机、立式锯骨机、洗地龙头、单星盆台、隔油池、带轮活动式垃圾桶等约12.4万；

洗消间：碗柜、高温消毒柜、单星污碟台、洗碗机、洗碗机用软水机、洁碟台、排气罩等约7.1万；

预进间、冷荤间：感应水龙头、碗柜、双星水池、混水龙头、隔油池、四门高身雪柜、单开调理柜、四片多士炉等约5万。