明档明厨餐厅使用商用电磁炉的好处

明档明厨餐厅使用商用电磁炉的好处

2019-10-11 15:35:27

   明档明厨餐厅使用商用电磁炉的好处,如今餐饮服务和食品零售等行业已经成为旅西华人经济发展的支柱性产业。随之而来是各种餐饮设备,如大功率电磁炉灶、冰箱、风箱等市场的兴旺。近年来,越来越多的餐饮企业为了迎合消费者,在消费者面前上演“裸奔”:明档明厨,从日式料理、自助餐、铁板烧甚至火锅业,打造明档厨房,仿佛成了餐饮行业流行趋势。

明档厨房通过对菜品、烹饪现场的展示拉近后厨与客人之间的距离,增强了用餐的氛围,让客人对菜品更有食欲,进而增加餐厅的收益。

然而,在解决了成本、施工等问题之后,后厨搬到前厅了,厨房也做到半开放了,就能真正发挥作用了吗?回答这个问题之前,我们要先知道消费者想要从厨房里看到些什么?

每个餐厅的明档核心都不一样,正是这一极具独特性的明档核心定位,决定了明档能否成功。因而在进行明档布局设计时,以下五点是必须要展示给顾客的。

1、灶具是否使用无明火炉灶如:商用电磁炉,到店用餐安全第一。

1、环境卫生:案台干净无油污,周围无杂物。

2、餐具陈列:摆放整齐有序,没有过分的脏污油垢。

3、菜品摆放:没入锅的要整齐干净,入锅了的要气味飘香。

4、灯光色调:要温暖明亮,特别要集中在菜品等重点物上。

5、明档人员:着装整洁,配合协调,操作规范。

   明档明厨餐厅使用商用电磁炉的好处,无明火,更安全,这是每一位用餐人员到店用餐需要得到的基本安全保障,明档拉近了后厨与客人的距离,客人的关注点也不仅仅在于食材新鲜、环境卫生这些基础指标。厨师当面烹制食物带来的互动感、新奇感和仪式感,是明档要达到的顾客最终心理诉求。